Дефицит йода и йодированная соль — 10 заблуждений Март 13th, 2013 admin Непопулярность йодированной соли связана с рядом причин. Рассмотрим основные заблуждения, связанные с этим полезным продуктом, столь незаменимым в профилактических мероприятиях и при борьбе с дефицитом йода. Заблуждение 1: дефицит йода неопасен Состояние даже легкого йододефицита способно привести к нарушениям функций организма и снижению производительности гормона щитовидной железы. Чаще всего нарушением функций щитовидки страдают беременные женщины, у которых потребность в данном элементе возрастает вдвое: будущая мама делится йодом из своего организма с будущим ребенком. Йододефицит матери может повлечь за собой тяжелые нарушения в росте и развитии ее еще пока не рожденного малыша. Дети с дефицитом йода обычно плохо учатся, им сложно дается школьная программа, в особенности точные дисциплины, требующие от ребенка абстрактного мышления. Давайте на пару секунд представим, чем может грозить в будущем плохая успеваемость? Такой ребенок страдает от проблем в общении со сверстниками, в будущем возможно возникновение трудности при выборе профессии и отсутствию карьерной перспективы. Заблуждение 2: наличие дефицита йода дало бы о себе знать Только при систематическом недостатке данного микроэлемента в организме возможно проявление выраженных симптомов дефицита йода. В такой ситуации врачом производится диагностирование эндемического зоба. Все остальные случаи недостатка йода протекают бессимптомно. Увы, люди редко уделяют внимание проблеме йододефицита, которая может стать причиной понижения умственной активности у взрослых и уровня развития у детей. Заблуждение 3: «йодная сетка» определяет, испытывает ли организм нехватку йода Скорость того, как тускнеют йодные следы на кожном покрове человека и недостаток данного микроэлемента никак друг с другом не связаны. На сегодняшний день надежные лабораторные методы, способные определить йодный дефицит, еще не открыты. Единственная доступная методика – проведение анализа мочи. Практически 90% йода, попадающего в организм человека с пищей, выводятся с мочой. Заблуждение 4: в связи с дороговизной морепродуктов дешевле выходит приобретение морской соли, которая содержит йод При выпаривании, очистке и сушке морской соли происходит почти полная потеря йода. 1 г морской соли содержит примерно 1 мкг микроэлемента, а йодированная соль – до 40 мкг. Поэтому наилучшим решением является приобретение йодированной морской соли – морская соль обеспечивает ее вкусовыми особенностями, а йодированная соль увеличивает уровень полезности. Заблуждение 5: йодированная соль в больших количествах способна вызвать передозировку Употребляемая соль, пусть и в больших количествах, вызвать йодную передозировку не способна: чтобы это произошло, нужно съедать около 50 граммов этого продукта ежедневно.

Однако от такого пересола еда, конечно же, будет несъедобна. Заблуждение 6: использование йодированной соли в приготовлении пищи бессмысленно, так как нагревание способствует испарению йода Высокая температура, воздействуя на соль, способствует потере не более 50% йода. Оставшийся йод в приготовленной пище способен покрыть потребности организма в этом микроэлементе. Заблуждение 7: выпекать хлеб с использованием йодированной соли не имеет смысла В реальности у йода, которым обогащается соль, имеются термостойкие свойства. Благодаря этим свойствам в процессе хлебобулочного производства около 70% йода сохраняется. Хлебобулочные изделия относятся к разряду продуктов массового потребления, их реализация осуществляется в довольно короткие сроки (не более пяти дней), а это означает, что хранение и реализация не приводят к потерям этого микроэлемента. Заблуждение 8: не рекомендуется использование йодированной соли при консервации овощей, засаливании сала и рыбы Примерно в 90-х годах прошлого столетия йодированная соль действительно оказывала негативное влияние на засолку, т.к. в добавляемом йоде содержалось определенное количество натриевого тиосульфата. Современная соль подобные вещества, к счастью, не содержит.